JFF : Pâtissier – Chocolatier

Succombez au plaisir de créations épurées ou classiques revisités, pâtisseries, viennoiseries, chocolats, macarons et glaces.

Le chef pâtissier Jean-François Foucher vous accueille dans ses boutiques de Cherbourg, Deauville et Neuilly sur Seine pour vous faire découvrir une pâtisserie résolument contemporaine et inédite se renouvelant chaque semaine au fil de la saison et de notre verger.

Nous élaborons une pâtisserie de marché, nos fruits sont sélectionnés avec grand soin, ils proviennent de notre verger ou d’artisans locaux. Nous utilisons uniquement des fruits frais de saison en respectant le produit et le travail du maraîcher afin de sublimer la noblesse et la qualité du produit voir la rubrique nos valeurs.

Le Chef

Jean-François Foucher

Établi depuis Octobre 2010 à Cherbourg, Jean-François Foucher commence l’apprentissage de sa carrière à 15 ans et fait ses armes auprès de Chefs étoilés Français.

Avide de connaissances, il décide de cultiver sa passion au sein de différents pays notamment aux Etats-Unis où il intègre le groupe hôtelier Hyatt.

Puis l’Argentine et le Japon lui permettent de développer son art, avant de revenir à Paris pour l’ouverture du Park Hyatt Paris-Vendôme en tant que Chef pâtissier régional pour le nord de l’Afrique et le Sud de l’Europe.

Les références de Jean-François Foucher :

  • Pâtisserie Antoine à Bordeaux – France
  • Restaurant Alain Chapel à Mionnay * Michelin – France
  • Restaurant Jean Bardet à Tours * Michelin – France
  • Restaurant la Ferme Saint Siméon à Honfleur * Michelin – France
  • Restaurant François Plantation sur l’île de Saint Barthelemy – Antilles
  • Hôtel Saint Regis Lespinasse à Washington – USA
  • Park Hyatt Buenos Aires – Argentine
  • Hyatt Regency Osaka – Japon
  • Park Hyatt Paris-Vendôme – France

Visionnaire et créatif, Jean-François Foucher est en constante effervescence de son art et met en exergue une pâtisserie assurément en décalage avec la tradition.